Rosato Funaro DOC. Økologisk

Beskrivelse

Region:

Sicilien. Salemi og Santa Ninfa (TP), Italien.

Vinbeskrivelse:

Rosato Nero D´Avola DOC. er Funaros bud på en moderne rosévin med ægte Siciliansk personlighed: For at opnå dette har man brugt den lokale rødvinsdrue Nero D´Avola. Druerne høstes manuelt i slutningen af august måned i de tidlige morgentimer, hvor det er køligst på dagen. Det er af stor vigtighed at få druerne ind på vingården i de kølige timer, da det er med til at give vinen sin friskhed i den færdige vin. Vinen vinficeres ” hvid” dvs. man bruge samme teknik, som man bruger til at lave hvidvin, druerne presses nænsomt i en horizontal softpresse og ligger ultra kort tid på sammen med drueskaller ca. 2-3 timer inden gæringsprocessen i ståltanke sættes i gang. Gæringen af rosén, forgår ved en ekstrem lav temperatur på kun 15 grader. Farven er svagt ferskenfarvet med med brillante rosa nuancer. Smagen er fyldig, frisk, tør, med frugt af  lidt jordbær og solbær. Vinen har en skøn frisk syre og alkoholstyrken på ca. 12,%.

Lagring:

Lang gæringtid og ophold på ståltanke.

Servering:

Ideel ledsager til:  pastaretter med fisk, skaldyr og grøntsager, skønne supper og let salte antipasti/tapas.