Beskrivelse
Akènta er en yderst unik spumante, der laves på druen Vermentino.
Efter en nøje manuel selektion, gærer druerne efter classico metoden og ligger derefter på gærrester – den såkaldt sur lie-metode – i 6 måneder.
Denne fremgangsmåde er med til at fremhæve druens karakteristiske mandelagtige eftersmag samt giver nogle fine og vedvarende bobler.
Akènta har en brillant strågul farve.
Smagen er velbalanceret med kant, frisk med toner af mandler i eftersmagen.
Bouquetten er intens og frugtrig.
Akènta har en alkoholstyrke på 13 %.
Lagring på havets bund
Akènta har ligget 6 måneder sur lie på havbunden ved Alghero. Santa Maria la Palma har ladet sig er inspirere af de mange formidable vine, man har fundet gennem tidens løb i skibsvrag. Havbunden sikrer en konstant temperatur og et mørkt miljø. Her er virkelig noget at tale med middagsgæsterne om.
