Beskrivelse
Region:
Piemonte. La Morra, Italien.
Vinbeskrivelse:
Vinen er lavet 100% på druen Chardonnay fra vinmarken Utinot, som er beliggende i La Morra, marken er sydvendt med vinstokke som er ca. 30 år gamle. jorbbunden består primært af kalksten og ler,hvilket giver en vin med intens frugtsmag af fersken og æble, eftersmagen har fine mineralske toner og fint aftryk at eg fra lagringen på franske fade. Vinen har en alkoholstyrke på ikke mindre end 13,5 %. Stilen er meget burgundisk, dog med en frugt som er meget fremtrædende
Lagring og fremstilling:
Gagliasso foretager grøn høst ( reduktion af druer i vinmarken) Så udbyttet bliver meget lavt på ca. 6000 kg. pr. hektar. Druerne høstes når de er fuldt ud modnet op, derefter udblødes druerne med drueskin i op til en uge ved 0 grader, for at få så mange smagsstoffer ud af vinen. Vinen kommer over i en temeperaturkontrolleret ståltank ved en meget lav temperatur på kun 15 grader. Gæringen sker spontant uden brug af gær. vinen hæles i brugte små franske egefade i 8 til 10 måneder. Efter 5-6 måneder, når den malolaktiske gæring er overstået foretages der batonnage en gang om ugen. Der laves kun 5000 fl. årligt.
Servering:
Vinen står sig godt til fiske retter – specielt fed fisk såsom laks og makrel. Ydermere egner den sig godt til supper og lagrede oste.
Serverings temperatur ca. 10-12 grader.
