Beskrivelse
Region:
Abruzzo, Torino di Sangro, Italien.
Vinbeskrivelse:
Vinen er lavet 100% på hvidvinsdruen Falanghina, som er ganske aromatisk med duft af fersken og lidt hyldebærblomst. Druerne høstes meget sent på selve vinstokkene, deraf navnet Tardiva. Efter høst presses druerne nænsomt i en horisontal presse og gæres, dernæst ved meget lav temperatur. Når man når det ønskede sukkerindhold ved løbene kontrol, standes gæringen. Smagen er fyldig med toner af tørrede frugter, vinen er svagt sødmefuld med god syre og er harmonisk.
Lagring:
Proibito lagrer på små franske egefade i min. 12 måneder. Vinen har en alkoholstyrke på ca. 13,5 %.Lagringspotentiale op til 8-10 år.
Servering:
Vinen står sig godt til mellemlagrede oste eller desserter med nødder og mandler.
Serverings temperatur ca. 13-14 grader.
