Beskrivelse
Region:
Veneto. Valtramigna Valpoplicella.
Vinbeskrivelse:
Ricioto della Valpolicella kommer fra nogle af de bedst placerede vinmarker i Valtramigna. Denne fabelagtige røde dessertvin er lavet på druerne Corvina, Rondinella og Molinara. Druerne får lov at tørre i frugtkasser i optil 3 måneder inden gæring. Så de ligne rosiner eller små ører heraf navnet Ricioto som betyder små krøllede ører på den lokale dialekt. Vinen er meget mørk aromatisk og sødmefuld.
I smagen fornemmer man toner af tørret frugt såsom rosiner, blomme og kirsebær med et lille strejf af vanilje.
Lagring:
Efter tørring og gæring fadlagres vinen på egefade.
Servering:
Vinen går godt nøddetærter, deserter med choklade, nødder, men også skimmeloste er velegnet. Serverings temperatur ca. 13-14 grader.
