Indlæg af jorgen

Hvordan konserveres vin

/af

  Når vin gærer, omdannes sukker til alkohol og det meste af sukkeret forsvinder. Alkohol er i sig selv konserverende men ikke nok til at en vin uden konservering/og eller tilsætning af konserveringsstoffer, typisk sulfitter, så vil vinen meget hurtigt oxidere, mange har sikkert prøvet at være syd på og været ude hos private som […]

Kommer der sulfit i økologisk vin?

/af

  Det kort svar er ja. I økologisk vin er grænseværdierne for tilsætning af sulfitter ca. 30% lavere end konventionel vindyrkning. Alle vores økologiske vinproducenter bruger langt mindre sulfitter end loven tilskriver faktisk mere end 100% lavere! Dette kan kun lade sig gøre, når både syre og alkoholstyrke har et vist niveau og ikke mindst […]