Beskrivelse
Økologisk Zibibbo med naturlig maceration og ufiltreret karakter
Denne økologiske Zibibbo er skabt på druer dyrket i 400 meters højde på Santa Ninfa-ejendommen i Sicilien. Vinmarkerne ligger på bløde bakker med kalk- og kridtholdig jord samt et naturligt indhold af ler, hvilket giver vinen dens mineralske præg og kompleksitet.
Høsten foregår i begyndelsen af september, hvor druerne håndplukkes og udvælges direkte på planten for at sikre optimal kvalitet.
Gæringen sker spontant uden tilsatte gærstammer i ståltanke med skindmaceration i ca. 5 dage ved kontrolleret temperatur. Herefter lagres vinen i 6 måneder “sur lie” (på gærresterne) for ekstra fylde og dybde. Den tappes ufiltreret for at bevare sin naturlige karakter og særlige smagsprofil.
Smagsnoter:
Strågul farve med let uklarhed og grønne reflekser. Intens, elegant aroma med florale og frugtige noter typiske for Zibibbo-druen, forstærket af cryo-maceration. Smagen er harmonisk, frisk og aromatisk med en blid mineralsk afslutning.
Tip: Ryst flasken forsigtigt før servering for et ensartet udtryk.
Type: Økologisk, ufiltreret hvidvin
Drue: 100 % Zibibbo
Serveringstemperatur: 10–12 °C
Velegnet til: Skaldyr, fisk, lette pastaretter og friske salater
